Saucisses confites et chou braisé au jambon de Bayonne
recette Saucisses confites et chou braisé au jambon de Bayonne chou frisé carotte oignon graisse de porc vin blanc
Préparation1 hCuisson45 minsTemps total1 h 45 mins
8 saucisses confites
1 chou frisé
1 carotte
1 litre de bouillon
1 oignon haché
50 gr de graisse de porc ou de canard
1 tranche épaisse de Jambon de Bayonne (environ 200 grs)
10 cl de vin blanc
Sel Poivre
1) Coupez en lanière le chou frisé, le laver .
2) Blanchir le chou pendant deux minutes puis l'égoutter.
3) Versez l'oignon finement haché dans une sauteuse avec la graisse de porc ou de canard, puis ajoutez la carotte taillée en brunoise et faites revenir.
4) Ajoutez le Jambon de Bayonne taillé en lardons.
5) Laissez dorer 1 à 2 minutes puis ajoutez le chou et le vin blanc.
6) Mouillez le chou à hauteur avec le bouillon.
Laissez cuire environ 40 min. Salez et poivrez en cours de cuisson.
7) Faites revenir les saucisses confites à feu vif pour les faire dorer.
8) 5 min avant la fin de cuisson de votre chou mettre les saucisses à chauffer sur le chou dans votre sauteuse.
Veillez à avoir toujours un fond de bouillon dans votre sauteuse.
Ingrédients
8 saucisses confites
1 chou frisé
1 carotte
1 litre de bouillon
1 oignon haché
50 gr de graisse de porc ou de canard
1 tranche épaisse de Jambon de Bayonne (environ 200 grs)
10 cl de vin blanc
Sel Poivre
Instructions
11) Coupez en lanière le chou frisé, le laver .
32) Blanchir le chou pendant deux minutes puis l'égoutter.
53) Versez l'oignon finement haché dans une sauteuse avec la graisse de porc ou de canard, puis ajoutez la carotte taillée en brunoise et faites revenir.
74) Ajoutez le Jambon de Bayonne taillé en lardons.
95) Laissez dorer 1 à 2 minutes puis ajoutez le chou et le vin blanc.
116) Mouillez le chou à hauteur avec le bouillon.
13Laissez cuire environ 40 min. Salez et poivrez en cours de cuisson.
157) Faites revenir les saucisses confites à feu vif pour les faire dorer.
178) 5 min avant la fin de cuisson de votre chou mettre les saucisses à chauffer sur le chou dans votre sauteuse.
19Veillez à avoir toujours un fond de bouillon dans votre sauteuse.
Saucisses confites et chou braisé au jambon de Bayonne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen