Je vous invite à redécouvrir ce fleuron de la gastronomie française.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
1 coq coupé en morceaux
50 cl de vin rouge
200gr de lardons fumé
200 gr de champignons de Paris
20 petits oignons
20 gr de farine
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
2 échalotes
thym
laurier
sel
poivre
Éplucher les oignons, l'ail et l'échalote.
Hacher l'ail et l'échalote.
Nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, les émincer.
Dans une cocotte faire revenir le coq dans de l'huile, le faire dorer.
Ajouter les oignons, les lardons, les champignons, l'ail, l'échalote, faites revenir 5 mn.
Ajouter le vin, le thym, le laurier, saler, poivrer, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ.
Mélanger le beurre et la farine et rajouter le à la sauce en fin de cuisson.
Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes vapeur.
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Ingrédients
1 coq coupé en morceaux
50 cl de vin rouge
200gr de lardons fumé
200 gr de champignons de Paris
20 petits oignons
20 gr de farine
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
2 échalotes
thym
laurier
sel
poivre