Soufflé de courgettes au parmesan
recette Soufflé de courgettes au parmesan oignons oeufs noix de muscade
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
2 petites courgettes
2 oignons
100 g de parmesan râpé
75 g de beurre
75 g de farine
4 oeufs
sel
poivre
noix de muscade
Beurrer les ramequins et parsemer d'un peu de parmesan.
Laver et couper les courgettes en rondelles fines. Les cuire 3 min au micro- ondes avec 50 cl d'eau salée. Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Peler et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la farine. Remettre sur feu doux et verser l'eau de cuisson des courgettes sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un par un, le parmesan râpé, les courgettes et les oignons. Assaisonner et ajouter la muscade. Incorporer au mélange précédent le plus délicatement possibles les blancs d'oeuf montés en neige.
Verser dans les ramequins. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Aucune recette associée trouvée. Ajustez les critères de correspondance ou assurez-vous d'avoir d'autres recettes publiées avec des catégories, étiquettes ou ingrédients communs.
Ingrédients
2 petites courgettes
2 oignons
100 g de parmesan râpé
75 g de beurre
75 g de farine
4 oeufs
sel
poivre
noix de muscade
Instructions
1Beurrer les ramequins et parsemer d'un peu de parmesan.
3Laver et couper les courgettes en rondelles fines. Les cuire 3 min au micro- ondes avec 50 cl d'eau salée. Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
5Peler et émincer les oignons.
7Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la farine. Remettre sur feu doux et verser l'eau de cuisson des courgettes sans cesser de remuer.
9Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un par un, le parmesan râpé, les courgettes et les oignons. Assaisonner et ajouter la muscade. Incorporer au mélange précédent le plus délicatement possibles les blancs d'oeuf montés en neige.
11Verser dans les ramequins. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Soufflé de courgettes au parmesan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen