Recette de la Soupe au pistou recette de Provence Soupe au pistou basilic ail huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
1) si les vous avez opté pour des cocos sec faite les tremper comme indiqué sur la boite et les cuire en respectant la notice.
2) couper en dés les carottes, les pommes de terres et les courgettes sans les éplucher.
3) couper les haricots verts en tronçon.
4) faire cuire les légumes (pomme de terre, carotte, courgette, haricots verts et coco) dans deux litres d'eau, avec le thym, le laurier, deux gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, salé et poivré
5) après 30 mn ajoutez 4 tomates peler (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour que la peau se décolle)
6) laissez cuire 20 mn, ajouter encore un peu d'huile d'olive, quelques feuilles du bouquet de basilic haché et les coquillettes, remettez au feu 5 à 8 mn
7) préparez le pistou, mettre dans un mortier le basilic haché restant, trois gousses d'ail , la dernière tomate préalablement pelée, écrasez le mélange au mortier avec de l'huile d'olive.
8) servez la soupe chaude, avec le pistou à part, rajouter au dernier moment dans la soupe ce ne sera que plus parfumé, une cuisson longue altérant le parfum du basilic.
servez avec du gruyère et des tranches de pain grillées et aillées
Ingrédients
Instructions
1) si les vous avez opté pour des cocos sec faite les tremper comme indiqué sur la boite et les cuire en respectant la notice.
2) couper en dés les carottes, les pommes de terres et les courgettes sans les éplucher.
3) couper les haricots verts en tronçon.
4) faire cuire les légumes (pomme de terre, carotte, courgette, haricots verts et coco) dans deux litres d'eau, avec le thym, le laurier, deux gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, salé et poivré
5) après 30 mn ajoutez 4 tomates peler (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour que la peau se décolle)
6) laissez cuire 20 mn, ajouter encore un peu d'huile d'olive, quelques feuilles du bouquet de basilic haché et les coquillettes, remettez au feu 5 à 8 mn
7) préparez le pistou, mettre dans un mortier le basilic haché restant, trois gousses d'ail , la dernière tomate préalablement pelée, écrasez le mélange au mortier avec de l'huile d'olive.
8) servez la soupe chaude, avec le pistou à part, rajouter au dernier moment dans la soupe ce ne sera que plus parfumé, une cuisson longue altérant le parfum du basilic.