
Terrine au saumon et crevettes
By Pierre-Emmanuel Malissin Entrées, Poissons, coquillages, crustacés Française
juillet 5, 2017
Une délicieuse terrine qui à sa place à Noël, mais aussi pour régaler ses amis
- Prep: 25 mins
- Cook: 15 mins
- Yields: 4 personne(s)

Directions
1Dans une casserole, mettez la crème fraîche, le saumon frais coupé en cubes, les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide durant quelques minutes et essorées, le sel, le poivre et éventuellement l'alcool choisi. Faites cuire le tout pendant 15 minutes.
2Ajoutez les jaunes d'oeufs, et faites recuire 1 minute. Mixez bien cette préparation.
3Pendant la cuisson de la mousse au saumon, émincez finement la courgette en n'enlevant qu'une bande de peau sur 2. Poêlez les rondelles de courgettes pendant 5 minutes.
4Chemisez l'intérieur d'un moule à cake de film plastique. Disposez le saumon fumé en tranches de façon à recouvrir complètement le fond et les parois.
5Ajoutez une couche de mousse de saumon, quelques crevettes, des rondelles de courgettes, puis de nouveau une couche de mousse de saumon, crevettes, courgettes, etc.
6Recouvrez de film plastique et laissez prendre au réfrigérateur durant 6 heures au minimum, au mieux une nuit.
7Une fois la terrine "prise", démoulez sur un plat de service et décorez d'aneth et de zeste de citron.
8Servir avec une mayonnaise au citron.
9Crédit photo :
10azurita - Fotolia.com
6 Reviews
Sylvie GNAGi
juillet 17, 2020
Je croyais que la gélatine se mettait dans un liquide ou prépa chaudes et non cuire
Mumu
décembre 20, 2018
Avec une sauce au whisky c’est excellent
Laura
mars 9, 2018
Une entrée facile à réaliser avec un résultat bluffant! Mes convives, adultes et enfants, ont adoré.
Jourdan
décembre 28, 2017
Je l’ai fais à NOËL,excellent
ANNIE MOREL
décembre 19, 2017
J’ai rajouté de l!aneth coupé finement. Bonne entrée. Bien relever la mayonnaise !!!
zena
novembre 30, 2020
Je vous conseille , belle présentation et les convives régaler à noël 2019 .