Tortilla aux Pommes de Terre & Pont L’Evêque

By Michael Viala  ,   

juin 10, 2017

Une vraie recette gourmande, à servir avec une belle salade mesclun.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4

Ingredients

250 g de pommes de terre Charlotte

120 g de Pont L’Evêque E. Graindorge

8 Oeufs

Huile d’olive

Quelques branches de Persil frisé

Sel

Poivre

Directions

1Peler et couper les charlottes en cubes, les faire dorer à l’huile d’olive en les remuant régulièrement pendant 20 minutes, saler légèrement, poivrer.

2Battre rapidement les oeufs à la fourchette, ajouter les pommes de terre et le Pont L’Evêque E. Graindorge en petits dés, poivrer. Faire frire le persil dans l’huile d’olive. Le déposer sur du papier absorbant.

3Faire chauffer 3 cl d’huile dans une poêle anti adhésive de 20 cm de diamètre, verser les oeufs, laisser le fond prendre, remuer, laisser prendre, couvrir.

4Dès que la tortilla est bien prise, couvrir la poêle d’une assiette, retourner la poêle pour passer la tortilla dans l’assiette.

5Laisser tiédir, servir parsemé de persil frit.

L’astuce de Michel Bruneau :
Faire revenir les pommes de terre avec deux gousses d’ail nouveau et quelques feuilles de persil, elles auront ainsi plus de goût.

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