Une belle et bonne recette Italienne, dans certaine région de l'Italie on ajoute du safran, dans d'autres non, à vous de faire selon votre gout.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
2 kg de palourdes (ou des coques selon arrivage)
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
2 pincée de pistils de safran (facultatif)
Beurre
1 bouquet de persil
600 g de spaghetti
200 g de tomates cerises
Sel
Poivre
Mettre les palourdes 4 heures dans l'eau froide pour leur faire dégorger le sable qu'elles contiennent.
Rejeter les coquillages qui ne se referment pas : ils sont morts.
Hacher le persil
Faire ouvrir les palourdes dans du beurre avec la moitié du persil.
Rejeter les coquillages qui ne s'ouvrent pas.
Dé-coquiller les trois quarts et les réserver.
Ajouter, l'ail, le reste du persil et les tomates cerises, laisser réduire l'eau des palourdes, ajouter le safran, saler et poivrer.
Cuire les spaghetti al dente, ajouter aux palourdes dans la poêle, faire sauter le tout rapidement et servir immédiatement.
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Ingrédients
2 kg de palourdes (ou des coques selon arrivage)
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
2 pincée de pistils de safran (facultatif)
Beurre
1 bouquet de persil
600 g de spaghetti
200 g de tomates cerises
Sel
Poivre
ouvrir les palourdes dans un beurre persillé ; reserver quelques tomates cerises pour le dressage et la fraîcheur
Merci, la recette à été modifié sur vos conseil.