Parmentier de boeuf au potiron

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

On peut varier en remplaçant la potiron par de la courge, du potimarron, de la citrouille...

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

1 gousse d'ail

450g de boeuf haché

4 cuillères à soupe de persil haché

500ml de bouillon de bœuf

400 g de pommes de terre farineuses

600 g de chair de potiron

30g de beurre

Noisettes concassées

Directions

1Préchauffer le four à 200 ° C.

2Peler et hacher l'oignon et l'ail.

3Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 minutes. Ajouter la viande hachée, et faire revenir pendant quelques minutes, ajouter le persil.

4Ajouter le bouillon, l'assaisonnement et porter à ébullition. Laisser mijoter, à moitié couvert, pendant 25-30 minutes, en remuant de temps.

5Alors que la viande hachée est en cuisson, peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que la chair de potiron.

6Cuire à la vapeur.

7Une fois cuit, réduire en purée avec du beurre, saler, poivrer.

8Beurrer un plat à gratin, disposer la viande, recouvrir de purée, lisser le dessus.

9Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que doré.

10Saupoudrer de noisettes hachées au moment de servir.

Crédit photo : zoryanchik - Fotolia.com

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