Une recette fraicheur parfaite pour l'été, mais aussi pour les fêtes ou elle sera légère et gourmande.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch..., EntréesDifficultéFacile
18 noix de Saint-Jacques sans corail
300 g de filet de saumon
2 échalotes
Quelques gouttes d'huile de truffes
Jus de 2 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'huile de noisette
Mélange de baies en moulin (type Ducros)
sel.
Peler et hacher finement les échalotes.
Couper les noix de Saint-Jacques en dés.
Nettoyer le saumon, enlever la peau, les arêtes, couper le en dés.
Dans un saladier, mélanger le saumon, les Saint-Jacques, le citron, l'huile d'olive, l'huile de noisette, l'huile de truffes, l’échalote, donner quelques tours du moulin à baies, saler.
Bine mélanger.
Réserver au frais 1 heure et servir en petite verrines.
Recette à préparer au moment, sinon le citron cuira trop les ingrédients.
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Ingrédients
18 noix de Saint-Jacques sans corail
300 g de filet de saumon
2 échalotes
Quelques gouttes d'huile de truffes
Jus de 2 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'huile de noisette
Mélange de baies en moulin (type Ducros)
sel.