Ce plat n'a rien a voir avec une étourderie d'une des demoiselles Tatin, hôtelières à Lamotte-Beuvron. Ce serait une ancienne spécialité solognote popularisée par les dites sœurs au début du XXème siècle.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Épluchez, évidez, coupez les pommes en deux. Coupez en tranches épaisses.
Faites fondre le beurre dans un moule à haut bord, avec les morceaux de sucre et un peu d'eau.
Posez pommes dans le caramel.
Arrosez de jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn pour la caramélisation. Placez ensuite environ 15 mn dans le four préchauffé à 180 degrés.
Sortez le plat du four et posez une pâte sur le dessus. Creusez une petite cheminée au centre de la pâte Enfournez de nouveau pendant 15 mn.
Démoulez en retournant la tarte sur le plat de service.