Bûche de Noël noisettes et marrons

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juillet 5, 2017

C'est bien meilleur et gratifiant de réaliser ses bûches soi même, cuisine et mets vous propose des recettes abordable et faisable

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

100 g de noisettes concassées

Brisures de marrons glacés (facultatif)

Pour le biscuit :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

60 g de poudre de noisette

3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré

15 cl d'eau

160 g de sucre

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

3 cl de cognac (facultatif)

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

2 à 3 cuillères à soupe de crème de marron vanillée.

Instructions

1Préchauffer le four à 200°C.

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le cacao.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.

10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.

11Laissez reposer.

12Pour la mousse au mascarpone :

13Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

14Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la crème montée, ajouter la crème de marrons, fouetter quelques secondes pour bien mélanger.

15Terminer la buche et la décorer :

16Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.

17Déposer des brisures de marrons glacés, rouler délicatement le biscuit.

18répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de noisettes concassées.

19Décorer à votre gout.

20Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : muh23 - Fotolia.com

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