C'est bien meilleur et gratifiant de réaliser ses bûches soi même, cuisine et mets vous propose des recettes abordable et faisable
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
100 g de noisettes concassées
Brisures de marrons glacés (facultatif)
Pour le biscuit :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre de noisette
3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré
15 cl d'eau
160 g de sucre
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cl de cognac (facultatif)
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe de crème de marron vanillée.
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le cacao.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Pour la mousse au mascarpone :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la crème montée, ajouter la crème de marrons, fouetter quelques secondes pour bien mélanger.
Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
Déposer des brisures de marrons glacés, rouler délicatement le biscuit.
répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de noisettes concassées.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
100 g de noisettes concassées
Brisures de marrons glacés (facultatif)
Pour le biscuit :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre de noisette
3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre non sucré
15 cl d'eau
160 g de sucre
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
3 cl de cognac (facultatif)
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe de crème de marron vanillée.
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C.
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le cacao.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
13Pour la mousse au mascarpone :
14Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
15Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la crème montée, ajouter la crème de marrons, fouetter quelques secondes pour bien mélanger.
17Terminer la buche et la décorer :
18Étaler harmonieusement les 3/4 de la mousse de mascarpone sur le biscuit.
19Déposer des brisures de marrons glacés, rouler délicatement le biscuit.
20répartir le reste de la mousse sur le biscuit roulé, parsemer de noisettes concassées.
22Réserver au fais jusqu'au moment de servir.
Bûche de Noël noisettes et marrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen