Tartines de pancetta ibérique

Par

juillet 5, 2017

recette Tartines de pancetta ibérique tomates pain de campagne oeufs de caille basilic huile d'olive

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 belles tranches de pain de campagne

12 tranches de pancetta

6 oeufs de caille

2 c. à soupe d’huile

basilic

sel

poivre

Pour le coulis de tomate :

300 g de tomates

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

½ pincée de sucre en poudre

sel

Instructions

1Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux.

2Mettez les morceaux de tomates dans une casserole à fond épais, ajoutez l’huile, la gousse d’ail écrasée et le sucre en poudre. Salez, couvrez. Faites cuire 45 min à feu doux en mélangeant régulièrement.

3Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y frire les tranches de pancetta. Quand elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.

4Cassez ensuite les oeufs dans la même poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.

5Répartissez le coulis de tomates sur les tranches de pain. Ajoutez les tranches de pancetta et les oeufs de caille frits. Salez et poivrez, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

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