Terrine d’asperges à l’estragon

Par

juillet 5, 2017

recette Terrine d'asperges à l'estragon crème fraîche oeufs baies roses fromage blanc vinaigre de vin sauce de soja moutarde cerfeuil estragon

  • Prép: 3 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500g d'asperges blanches

1 asperge verte

250g de crème fraîche

8 oeufs

1 cc de baies roses

sel

poivre du moulin

Sauce aux fines herbes :

250 g de fromage blanc à 20% de MG

2 cs de vinaigre de vin

1cs de sauce de soja

1cc de moutarde

1 bouquet de cerfeuil

½ bouquet d'estragon

Sel/poivre

Instructions

1Épluchez, Rincez et faites cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante.

2Pressez les asperges et mixez-les. Ajoutez les oeufs et la crème fraiche, puis assaisonnez en sel et poivre.

3Passez au mixeur pendant 30 secondes.

4Versez la préparation dans un moule à terrine dont vous avez huilé le fond.

5Laissez cuire au four pendant 40 minutes au bain-marie à 180°C (th.6).

6Démoulez, déposez l'asperge verte sur le dessus et servez froid avec une sauce verte.

7Fouettez le fromage blanc avec le vinaigre, la sauce de soja et la moutarde, puis assaisonnez en sel et poivre. Coupez le cerfeuil et l'estragon puis ajoutez-les au reste de la préparation.

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