De beaux amuses bouches pour un apéritif chic et gourmands, idéal pour les fêtes, les réceptions...
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
3 pommes de terre
1 panais
Huile pour la friture
1/2 oignon blanc
1 œuf
1 cuillères à soupe d’aneth
100 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
3 belles tranches de saumon fumé
1 petit bocal de pointes d’asperges vertes
Le jus d’un demi-citron
Sel
Poivre.
Peler et râper les pommes de terre et les panais, mélanger les deux.
Peler et hacher l’oignon, mélanger avec les pommes de terre.
Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger aux pommes de terre.
Chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire des petits tas aplatis du mélange, laisser bien dorer et poser sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
Mélanger l’aneth, la crème fraîche et le citron, saler et poivrer si nécessaire.
Couper le saumon en lanières.
Poser un peu de crème sur les toasts de pommes de terre refroidies, enrouler les lanières de saumon et poser dessus, décorer avec les pointes d’asperges et parsemer d’aneth haché.
Ingrédients
3 pommes de terre
1 panais
Huile pour la friture
1/2 oignon blanc
1 œuf
1 cuillères à soupe d’aneth
100 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
3 belles tranches de saumon fumé
1 petit bocal de pointes d’asperges vertes
Le jus d’un demi-citron
Sel
Poivre.
Instructions
1Peler et râper les pommes de terre et les panais, mélanger les deux.
2Peler et hacher l’oignon, mélanger avec les pommes de terre.
3Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger aux pommes de terre.
4Chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire des petits tas aplatis du mélange, laisser bien dorer et poser sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
6Mélanger l’aneth, la crème fraîche et le citron, saler et poivrer si nécessaire.
7Couper le saumon en lanières.
8Poser un peu de crème sur les toasts de pommes de terre refroidies, enrouler les lanières de saumon et poser dessus, décorer avec les pointes d’asperges et parsemer d’aneth haché.
Toasts pancakes de pommes de terre au saumon fumé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch..., En vedetteDifficultéFacile