Pour les fêtes les truffes c'est une tradition chez nous, du coup on varie les plaisir, classique, amandes, coco...
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
100g de chocolat pâtissier
5 cl de crème liquide entière
15g de beurre
100 g d'amandes concassées
1/2 cc de fleur de sel
On fait chauffer la crème, puis on la verse sur le chocolat en morceaux. On mélange bien à la spatule, et on ajoute le beurre. On lisse, et ça brille !
On la verse dans un plat pour avoir une épaisseur moins importante (ça refroidit plus vite !) On met au frais 1h environ, voire un peu plus si besoin. La ganache doit être ferme.
Une fois qu'elle est bien fraiche et bien ferme, on la sort du réfrigérateur. On saupoudre de fleur de sel. Et ensuite on fait des petites boules avec la paume de ses petites mains.
On roule nos petites merveilles chocolatées dans l'amande concassée.
Et voilà !... On n'a plus qu'à les ranger dans une boîte hermétique et à les mettre au frais !
Ingrédients
100g de chocolat pâtissier
5 cl de crème liquide entière
15g de beurre
100 g d'amandes concassées
1/2 cc de fleur de sel
Instructions
1On fait chauffer la crème, puis on la verse sur le chocolat en morceaux. On mélange bien à la spatule, et on ajoute le beurre. On lisse, et ça brille !
3On la verse dans un plat pour avoir une épaisseur moins importante (ça refroidit plus vite !) On met au frais 1h environ, voire un peu plus si besoin. La ganache doit être ferme.
5Une fois qu'elle est bien fraiche et bien ferme, on la sort du réfrigérateur. On saupoudre de fleur de sel. Et ensuite on fait des petites boules avec la paume de ses petites mains.
7On roule nos petites merveilles chocolatées dans l'amande concassée.
9Et voilà !... On n'a plus qu'à les ranger dans une boîte hermétique et à les mettre au frais !
Truffes au chocolat, fleur de sel et amandes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile