Un grand classique de la cuisine française cela me rappelle mon école hôtelière, passage obligé, un sauté de veau à la tomate, champignons, petits oignons...
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
Couper la viande en gros cubes.
Peler les oignons grelots.
Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Nettoyer et couper les champignons en 4.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec de l'huile, puis ajouter l'échalote,l'ail,les oignons grelots et les champignons, continuer à faire revenir.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la farine.
Ajouter 1 litre et demi d'eau et trois cuillers à soupe de fond de veau.
Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, saler, poivrer.
Laisser mijoter une heure.
Servir chaud avec du persil haché et des pommes vapeur ou du riz.
Crédit photo : © Michael Nivelet - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en gros cubes.
Peler les oignons grelots.
Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Nettoyer et couper les champignons en 4.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec de l'huile, puis ajouter l'échalote,l'ail,les oignons grelots et les champignons, continuer à faire revenir.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la farine.
Ajouter 1 litre et demi d'eau et trois cuillers à soupe de fond de veau.
Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, saler, poivrer.
Laisser mijoter une heure.
Servir chaud avec du persil haché et des pommes vapeur ou du riz.