Name: Velouté de « champignons »
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g de champignons de Paris.; 1 oignon (moyen).; 1 gousse d'ail.; 1/4 de litre d'eau.; 1 cube de bouillon de volaille.; 1/2 litre de lait.; 1 cuillère à soupe de persil frisé haché.; Sel, poivre, muscade en poudre.; 1 cuillère a soupe de crème fraîche.; 3 cuillères à soupe de beurre.

Une soupe a faire en automne saison des champignon, aux champignon de Paris, ajouter des champignons sauvages (girolles, cepes, grisets, lactaires...)

AuteurChristine hutinCatégorieEntrées, PlatsDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

250 g de champignons de Paris.

1 oignon (moyen).

1 gousse d'ail.

1/4 de litre d'eau.

1 cube de bouillon de volaille.

1/2 litre de lait.

1 cuillère à soupe de persil frisé haché.

Sel, poivre, muscade en poudre.

1 cuillère a soupe de crème fraîche.

3 cuillères à soupe de beurre.

Mettre le beurre dans la cocotte.

Couper l'ail, l'oignon et les champignons en petits morceaux.

Ajouter persil, sel, poivre .

Couvrir et cuire a feu doux a couvert pendant 15 minutes.

Mettre 2 cuillères à soupe de farine tout en remuant.

Ajouter l'eau et le cube de volaille ainsi que le lait et un peu de noix de muscade en poudre.

Couvrir, cuire a feu doux jusqu'à ébullition.

Baisser le feu et continuer la cuisson 15 minutes a découvert.

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

Ingrédients