Velouté de « champignons »

Par   ,   

mai 15, 2018

Une soupe a faire en automne saison des champignon, aux champignon de Paris, ajouter des champignons sauvages (girolles, cepes, grisets, lactaires...)

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 3 personnes

Ingrédients

250 g de champignons de Paris.

1 oignon (moyen).

1 gousse d'ail.

1/4 de litre d'eau.

1 cube de bouillon de volaille.

1/2 litre de lait.

1 cuillère à soupe de persil frisé haché.

Sel, poivre, muscade en poudre.

1 cuillère a soupe de crème fraîche.

3 cuillères à soupe de beurre.

Instructions

1Mettre le beurre dans la cocotte.

2Couper l'ail, l'oignon et les champignons en petits morceaux.

3Ajouter persil, sel, poivre .

4Couvrir et cuire a feu doux a couvert pendant 15 minutes.

5Mettre 2 cuillères à soupe de farine tout en remuant.

6Ajouter l'eau et le cube de volaille ainsi que le lait et un peu de noix de muscade en poudre.

7Couvrir, cuire a feu doux jusqu'à ébullition.

8Baisser le feu et continuer la cuisson 15 minutes a découvert.

9Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

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