Velouté de « champignons »

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Une soupe a faire en automne saison des champignon, aux champignon de Paris, ajouter des champignons sauvages (girolles, cepes, grisets, lactaires...)

AuteurChristine hutinCatégorie, DifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 250 g de champignons de Paris.
 1 oignon (moyen).
 1 gousse d'ail.
 1/4 de litre d'eau.
 1 cube de bouillon de volaille.
 1/2 litre de lait.
 1 cuillère à soupe de persil frisé haché.
 Sel, poivre, muscade en poudre.
 1 cuillère a soupe de crème fraîche.
 3 cuillères à soupe de beurre.
1

Mettre le beurre dans la cocotte.

2

Couper l'ail, l'oignon et les champignons en petits morceaux.

3

Ajouter persil, sel, poivre .

4

Couvrir et cuire a feu doux a couvert pendant 15 minutes.

5

Mettre 2 cuillères à soupe de farine tout en remuant.

6

Ajouter l'eau et le cube de volaille ainsi que le lait et un peu de noix de muscade en poudre.

7

Couvrir, cuire a feu doux jusqu'à ébullition.

8

Baisser le feu et continuer la cuisson 15 minutes a découvert.

9

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

Ingrédients

 250 g de champignons de Paris.
 1 oignon (moyen).
 1 gousse d'ail.
 1/4 de litre d'eau.
 1 cube de bouillon de volaille.
 1/2 litre de lait.
 1 cuillère à soupe de persil frisé haché.
 Sel, poivre, muscade en poudre.
 1 cuillère a soupe de crème fraîche.
 3 cuillères à soupe de beurre.

Instructions

1

Mettre le beurre dans la cocotte.

2

Couper l'ail, l'oignon et les champignons en petits morceaux.

3

Ajouter persil, sel, poivre .

4

Couvrir et cuire a feu doux a couvert pendant 15 minutes.

5

Mettre 2 cuillères à soupe de farine tout en remuant.

6

Ajouter l'eau et le cube de volaille ainsi que le lait et un peu de noix de muscade en poudre.

7

Couvrir, cuire a feu doux jusqu'à ébullition.

8

Baisser le feu et continuer la cuisson 15 minutes a découvert.

9

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

Velouté de « champignons »

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