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Verrines pommes et chantilly de foie gras


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 20g de beurre
fleche Poivre du moulin
fleche 80g de pain d’épice
fleche 3 pommes
fleche Chantilly au foie gras :
fleche 20cl de crème fleurette
fleche 10g de beurre
fleche 100g de foie gras
photo

Préparation :

Sortir le foie gras et le beurre du frigo, les laisser à température ambiante.

Laver, peler, évider et couper les pommes en petits dés.

Mixer le pain d’épices.

Faire revenir les pommes au beurre dans une poêle, ajouter le pain d’épice et laisser mijoter, les pommes doivent être fondante, mais pas compotée. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre.


Écraser le beurre et le foie gras à la fourchette, assez finement, mais ne pas mixer !

Fouetter la crème en Chantilly ferme.

Saler, poivrer et incorporer délicatement au foie gras.

Répartir les pommes dans des verrines, et recouvrir de chantilly au foie gras avec une poche à douille.

Réserver au frais et consommer rapidement.

Crédit photo :
Jérôme Rommé- Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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