Fricassée de chapon au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Pour diminuer le cout on peut réaliser cette recette avec de la dinde.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 petit chapon

200 gr de foie gras

200 g de champignons de Paris

20 cl de vin blanc sec ou Champagne

20 cl de crème fraiche épaisse

30 cl de bouillon de volaille

Beurre

Sel

Poivre

Instructions

1Découper le chapon en morceaux ou demander à son boucher.

2Peler et hacher les échalotes.

3Nettoyer et émincer les champignons.

4Faire fondre du beurre dans une cocotte, faire revenir les échalotes, ajouter les morceaux de chapon et faire dorer de tous les cotés, ajouter les champignons.

5Déglacer au vin blanc. ajouter le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert 1 heure.

6Faire fondre dans une casserole la crème et le foie gras.

7Ajouter dans la cocotte après l’heure de cuisson, laisser mijoter à feu doux.

8Servir avec des pommes de terre sautées ou noisettes.

Crédit photos : FOOD-micro - Fotolia.com

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