Un dessert gourmand, fruité, pour les amoureux du citron.
Préparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins
250 gr de fraises
4 petites meringues
Pour le lemon curd :
4 citrons non traités
200 g de sucre en poudre
100g de beurre
3 œufs + 1 jaune
Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi.
Répartir dans 4 verrines, garder le reste dans un pot, réserver au frais.
Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. réserver au frais.
Au moment de servir, répartir la meringue et les fraises dans les verrines sur le lemon curd, servir immédiatement.
Ingrédients
250 gr de fraises
4 petites meringues
Pour le lemon curd :
4 citrons non traités
200 g de sucre en poudre
100g de beurre
3 œufs + 1 jaune
Instructions
1Zester et presser les citrons.
2Couper le beurre en morceaux.
3Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
4Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
5Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi.
6Répartir dans 4 verrines, garder le reste dans un pot, réserver au frais.
8Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. réserver au frais.
9Au moment de servir, répartir la meringue et les fraises dans les verrines sur le lemon curd, servir immédiatement.
Verrines de lemon curd, fraises et meringues
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile