C'est un plat simple, gouteux et économique. Côtes de porc panées au parmesan et ses jeunes carottes laquées
Préparation35 minsCuisson40 minsTemps total1 h 15 mins
2 belles côtes de porc
1 botte de carottes fanes
2 œufs
30 grammes de sucre fin
100 grammes de parmesan râpé
100 grammes de chapelure
50 grammes de beurre
Une pointe de cumin
Huile
Sel
Poivre.
Coupez les fanes , en laissant 2 cm de vert, pelez, lavez, essuyez les carottes et les partager en 2 dans le sens de la longueur.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les carottes, faites les revenir 5 minutes, saupoudrez-les de sucre, ajoutez la pointe de cumin, retournez les délicatement, couvrez et cuire 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.
Réservez dans un plat au chaud.
Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et poivre.
Dans une assiette creuse mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
Salez et poivrez les côtes de porc, les passez dans l’œuf puis dans chapelure au parmesan, renouveler 2 fois l'opération pour chaque côte de porc.
Chauffez l'huile dans une poêle et cuire les côtes de porc 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Servez aussitôt, accompagné des carottes laquées.
Ingrédients
2 belles côtes de porc
1 botte de carottes fanes
2 œufs
30 grammes de sucre fin
100 grammes de parmesan râpé
100 grammes de chapelure
50 grammes de beurre
Une pointe de cumin
Huile
Sel
Poivre.
Instructions
1Coupez les fanes , en laissant 2 cm de vert, pelez, lavez, essuyez les carottes et les partager en 2 dans le sens de la longueur.
3Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les carottes, faites les revenir 5 minutes, saupoudrez-les de sucre, ajoutez la pointe de cumin, retournez les délicatement, couvrez et cuire 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.
5Réservez dans un plat au chaud.
7Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et poivre.
9Dans une assiette creuse mélangez la chapelure avec le parmesan râpé.
11Salez et poivrez les côtes de porc, les passez dans l’œuf puis dans chapelure au parmesan, renouveler 2 fois l'opération pour chaque côte de porc.
13Chauffez l'huile dans une poêle et cuire les côtes de porc 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
15Servez aussitôt, accompagné des carottes laquées.
Côtes de porc panées au parmesan et ses jeunes carottes laquées
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile