Une recette de Parmentier de saumon et chorizo, une recette originale pour ce plat classique et familial
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
4 pavés de saumon
150 grammes de chorizo en tranches fines
2 poireaux
2 belles pommes de terre
150Ml de lait
150 Ml de crème fraîche
30 grammes de chapelure
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
Poivre.
Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre, cuire 20 minutes à la vapeur, puis écrasez-les en purée.
Salez, poivrez, ajoutez le persil haché, bien mélanger.Réservez
Lavez et coupez en tronçons les blancs de poireaux et cuire 10 minutes à la vapeur.
Coupez les filets de saumon en tranches épaisses.
Préchauffez le four à 150°.
Dans un plat à gratin, déposez la moitié de pommes de terre, couvrez avec la moitié de saumon filets de saumon, la moitié de crème, la moitié des blancs de poireaux , renouvelez l'opération avec le reste d'ingrédients.
Recouvrez de tranches de chorizo, ajoutez le lait et saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 40 minutes.
Ingrédients
4 pavés de saumon
150 grammes de chorizo en tranches fines
2 poireaux
2 belles pommes de terre
150Ml de lait
150 Ml de crème fraîche
30 grammes de chapelure
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
Poivre.
Instructions
1Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre, cuire 20 minutes à la vapeur, puis écrasez-les en purée.
3Salez, poivrez, ajoutez le persil haché, bien mélanger.Réservez
5Lavez et coupez en tronçons les blancs de poireaux et cuire 10 minutes à la vapeur.
7Coupez les filets de saumon en tranches épaisses.
9Préchauffez le four à 150°.
11Dans un plat à gratin, déposez la moitié de pommes de terre, couvrez avec la moitié de saumon filets de saumon, la moitié de crème, la moitié des blancs de poireaux , renouvelez l'opération avec le reste d'ingrédients.
13Recouvrez de tranches de chorizo, ajoutez le lait et saupoudrez de chapelure.
14Enfournez pour 40 minutes.
Parmentier de saumon et chorizo
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile