Un petit délice aux parfum du sud, le soleil dans l’assiette, on entendrait presque les cigales.
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
500g de farine
2 cuillères à café de sel
2 sachets de levure de boulangerie sèche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400ml d'eau froide
2 branches de romarin
25 olives noires dénoyautés
Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.
Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.
Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser le hachis de basilic au centre et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour incorporer le hachis. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.
Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.
Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins, puis laisser lever pendant une heure.
Préchauffer le four à 220C.
Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, de romarin et d'olives en les enfonçant un peu, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.
Ingrédients
500g de farine
2 cuillères à café de sel
2 sachets de levure de boulangerie sèche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400ml d'eau froide
2 branches de romarin
25 olives noires dénoyautés
Instructions
1Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.
2Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.
3Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser le hachis de basilic au centre et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour incorporer le hachis. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.
4Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
5Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.
6Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins, puis laisser lever pendant une heure.
7Préchauffer le four à 220C.
9Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, de romarin et d'olives en les enfonçant un peu, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePainsDifficultéFacile