Focaccia olives romarin

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juillet 5, 2017

Un petit délice aux parfum du sud, le soleil dans l’assiette, on entendrait presque les cigales.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

500g de farine

2 cuillères à café de sel

2 sachets de levure de boulangerie sèche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

400ml d'eau froide

2 branches de romarin

25 olives noires dénoyautés

Instructions

1Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.

2Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.

3Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser le hachis de basilic au centre et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour incorporer le hachis. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.

4Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

5Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.

6Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins, puis laisser lever pendant une heure.

7Préchauffer le four à 220C.

8Effeuiller le romarin.

9Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel, de romarin et d'olives en les enfonçant un peu, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.

Credit photo : © noirchocolate - Fotolia.com

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