Le vrai petit déjeuner français, l'odeur des bons croissants chauds, le croustillant de la vrai recette classique pour obtenir un vrai feuilleté de quoi bien apprécier son dimanche.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePainsDifficultéAvancé
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand saladier. Avec une cuillère en bois, mélanger lentement avec un peu d'eau (environ 10/15 cl) pour obtenir une pâte souple, on peut réaliser cette étape au robot.
Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Placer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné et étaler pour former un rectangle de 30x15cm environ.
Étaler le beurre froid sur le tiers central du rectangle. Plier chaque côté de la pâte sur le beurre, de sorte qu'il est une couche de pâte en dessous, une couche de beurre, puis deux couches de pâte.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte en rectangle, Répétez le processus de pliage, puis remettre la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Répéter ce processus de pliage et de refroidissement à deux reprises, puis la pâte dans du film alimentaire et mettre de côté pour reposer pendant la nuit.
Étaler la pâte, couper en carré, puis les carré en diagonale pour former des triangles.
Rouler le croissant vers le point d'angle droit et courber la pâte roulée pour lui donner la forme d'un croissant.
Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heures et demi.
Préchauffer le four à 200C.
Battre Légèrement l'oeuf, en badigeonner les croissants avec un pinceau, enfourner pendant 10-15 minutes les croissant doivent être bien dorés.
Crédit photo : © Chlorophylle - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand saladier. Avec une cuillère en bois, mélanger lentement avec un peu d'eau (environ 10/15 cl) pour obtenir une pâte souple, on peut réaliser cette étape au robot.
Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Placer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné et étaler pour former un rectangle de 30x15cm environ.
Étaler le beurre froid sur le tiers central du rectangle. Plier chaque côté de la pâte sur le beurre, de sorte qu'il est une couche de pâte en dessous, une couche de beurre, puis deux couches de pâte.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte en rectangle, Répétez le processus de pliage, puis remettre la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Répéter ce processus de pliage et de refroidissement à deux reprises, puis la pâte dans du film alimentaire et mettre de côté pour reposer pendant la nuit.
Étaler la pâte, couper en carré, puis les carré en diagonale pour former des triangles.
Rouler le croissant vers le point d'angle droit et courber la pâte roulée pour lui donner la forme d'un croissant.
Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heures et demi.
Préchauffer le four à 200C.
Battre Légèrement l'oeuf, en badigeonner les croissants avec un pinceau, enfourner pendant 10-15 minutes les croissant doivent être bien dorés.