Une viande fondante avec du goût. une recette qui demande du temps, mais très très facile.
Préparation1 hCuisson2 h 40 minsTemps total3 h 40 mins
2 souris d'agneau,
3 cuillères a soupe de miel
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
2 belles branches de thym
2 belles échalotes
Sel
Poivre
400 g de pommes de terre
De préférence 1 cocotte en fonte
Mélanger le miel et l'huile d'olive.
Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.
Préchauffer le four à 170°C.
Peler les échalotes, les couper en deux.
Huiler généreusement une cocotte en fonte.
Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.
Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.
Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.
Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.
Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.
Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.
Ingrédients
2 souris d'agneau,
3 cuillères a soupe de miel
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
2 belles branches de thym
2 belles échalotes
Sel
Poivre
400 g de pommes de terre
De préférence 1 cocotte en fonte
Instructions
1Mélanger le miel et l'huile d'olive.
2Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.
4Préchauffer le four à 170°C.
5Peler les échalotes, les couper en deux.
6Huiler généreusement une cocotte en fonte.
7Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.
9Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.
11Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.
13Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.
15Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.
17Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.
Souris d’agneau confite au thym et pomme de terre sautées
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile