Le plat se mange froid avec de bonne frites chaude, c'est un délice à découvrir.
Préparation25 minsCuisson3 h 12 minsTemps total3 h 37 mins
300 g de poulet
300 g de lapin
300 g de veau
200 g de lard
3 oignons
2 carottes
3 feuilles de gélatine
50 cl d'eau
50 cl de vin blanc
15 cl de Genièvre
Baies de genièvre
Thym
Laurier
Sel
Poivre
1Préchauffer le four à 150 °C.
2Faire tremper les feuilles de gélatine.
3Couper les viandes en morceaux.
4Peler et émincer les oignons.
5Peler et couper les carottes en rondelles.
6Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons et de carottes.
7Saler, poivrer, parsemer de baies de genièvre, poser laurier et thym.
8poser une feuille de gélatine.
9Recouvrir avec une partie des viandes.
10Alterner successivement par couches (3).
11Recouvrir d'eau et de vin blanc.
14Laisser refroidir doucement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.
15Servir froid avec des frites.
Crédit photo : Brad Pict - Fottolia.com
Ingrédients
300 g de poulet
300 g de lapin
300 g de veau
200 g de lard
3 oignons
2 carottes
3 feuilles de gélatine
50 cl d'eau
50 cl de vin blanc
15 cl de Genièvre
Baies de genièvre
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Instructions
1Préchauffer le four à 150 °C.
2Faire tremper les feuilles de gélatine.
3Couper les viandes en morceaux.
4Peler et émincer les oignons.
5Peler et couper les carottes en rondelles.
6Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons et de carottes.
7Saler, poivrer, parsemer de baies de genièvre, poser laurier et thym.
8poser une feuille de gélatine.
9Recouvrir avec une partie des viandes.
10Alterner successivement par couches (3).
11Recouvrir d'eau et de vin blanc.
14Laisser refroidir doucement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.
15Servir froid avec des frites.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
C’est très bon,c’est fait dans quelle ville?
c est typique de chez les ch’tis ( nord -pas de calais)
C’est une recette que je ne connais absolument pas et qui me donne envie .
Ce qui me freine c’est le fait de le manger froid .
Ne peut on pas le manger chaud ?
Merci pour votre réponse .
non désolé, vraiment chaud c’est beaucoup moins bon et gras.