une recette aux saveurs exotiques
AuteurEsther DURANDCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
- 2 dos de cabillaud ;
- 20 cl de lait de coco ;
- 1/2 oignon ;
- 1 cc de piment en poudre ;
- 1 cm de gingembre ;
- 1/2 citron vert ;
- 1 cs d’huile d’olive ;
- 1/2 cs de baies roses ;
- 2 bâtons de citronnelle ;
- 1 cc de curry ;
- Sel ;
- poivre.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Épluchez le gingembre et râpez-le.
- Pressez le jus du citron.
- Dans une cocotte, portez le lait de coco à ébullition avec 25 cl d’eau.
- Ajoutez la citronnelle émincée et une pincée de sel, laissez frémir 5 minutes.
- Plongez le cabillaud, ajoutez l’huile, le jus de citron, les oignons, le curry, le piment, les baies roses et le gingembre.
- Laissez pocher le poisson 4 minutes (après ça dépend de la grosseur à vous de voir).
- Retirez du feu, couvrez et gardez au chaud jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.
- Égouttez le poisson à l’écumoire et dressez dans des assiettes.
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Ingrédients
- 2 dos de cabillaud ;
- 20 cl de lait de coco ;
- 1/2 oignon ;
- 1 cc de piment en poudre ;
- 1 cm de gingembre ;
- 1/2 citron vert ;
- 1 cs d’huile d’olive ;
- 1/2 cs de baies roses ;
- 2 bâtons de citronnelle ;
- 1 cc de curry ;
- Sel ;
- poivre.