On peut bien entendu remplacer le nutella des beignets par une autre pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme, mais aussi par de la confiture ou de la compote.
Préparation50 minsCuisson15 minsTemps total1 h 5 mins
525g de farine
55g de levure de boulanger
17.5 cl d’eau à 20°C
60g de beurre ramolli
60g de sucre
5 jaunes d’ œufs
1 cuil. à café rase de sel
3 cuil. à soupe de lait
100 g de sucre glace
10 g de cannelle en poudre
Nutella
Mettre 250g de farine dans un récipient
Diluer 5 g de levure dans l’eau à 20°C. Incorporer à la farine.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Couvrir et laisser reposer ce levain pendant 1h30 à 2h à température ambiante
Dans un récipient faire un puits avec le reste de farine. Y ajouter le levain reposé, le reste de levure, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et le lait
Mélanger à la main (ou avec un robot muni d'un crochet et laisser tourner pendant 20 mn) afin d’obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau
Mélanger à nouveau pour incorporer le beurre puis laisser reposer la pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume
Après le repos rabattre la pâte à beignets pour chasser l’air
Étaler la pâte sur 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur et découper des cercles de pâte de 7 cm de diamètre, à l’aide d’un verre
Ranger les cercles à 5 cm les uns des autres sur un ligne humide fariné
Laisser reposer les cercles 1h pour qu’ils montent et doublent de volume
Faire cuire les beignets dans l’huile chauffée à 160°C pendant 5 à 6 mn sur chaque face
Égoutter les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant
Laisser tiédir et fourrer les beignets avec le Nutella (à l'aide d'une seringue); puis les rouler dans le mélange sucre glace - cannelle
Ingrédients
525g de farine
55g de levure de boulanger
17.5 cl d’eau à 20°C
60g de beurre ramolli
60g de sucre
5 jaunes d’ œufs
1 cuil. à café rase de sel
3 cuil. à soupe de lait
100 g de sucre glace
10 g de cannelle en poudre
Nutella
Instructions
1Mettre 250g de farine dans un récipient
2Diluer 5 g de levure dans l’eau à 20°C. Incorporer à la farine.
3Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
4Couvrir et laisser reposer ce levain pendant 1h30 à 2h à température ambiante
5Dans un récipient faire un puits avec le reste de farine. Y ajouter le levain reposé, le reste de levure, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et le lait
6Mélanger à la main (ou avec un robot muni d'un crochet et laisser tourner pendant 20 mn) afin d’obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords
7Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau
8Mélanger à nouveau pour incorporer le beurre puis laisser reposer la pâte pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée), elle devra doubler de volume
9Après le repos rabattre la pâte à beignets pour chasser l’air
10Étaler la pâte sur 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur et découper des cercles de pâte de 7 cm de diamètre, à l’aide d’un verre
11Ranger les cercles à 5 cm les uns des autres sur un ligne humide fariné
12Laisser reposer les cercles 1h pour qu’ils montent et doublent de volume
13Faire cuire les beignets dans l’huile chauffée à 160°C pendant 5 à 6 mn sur chaque face
14Égoutter les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant
15Laisser tiédir et fourrer les beignets avec le Nutella (à l'aide d'une seringue); puis les rouler dans le mélange sucre glace - cannelle
AuteurFredpeaudlapinCatégorieDessertsDifficultéFacile