Un peu longue à faire certes, si vous en avez une utiliser une machine à pain.
Préparation2 hCuisson40 minsTemps total2 h 40 mins
1 cube de levure de boulangerie
3 cuillère à café de sucre en poudre
125ml de lait chaud
500g + 50 g de farine
1 cuillère à café de sel
4 œufs
175g de beurre mou
75g de pralines roses
1 jaune d'oeuf.
Mélanger le lait, une cuillère à soupe de sucre en poudre et la levure, réserver dans un endroit chaud.
Mélanger la farine, le sel et deux cuillères à soupe de sucre en poudre dans un grand saladier.
Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange de levure et les oeufs battus.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement pendant environ 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter graduellement le beurre ramolli, et bien pétrir entre chaque addition.
Il faudra environ 10 minutes pour incorporer le beurre et la pâte sera collante. Fariner la surface généreusement pendant l'opération.
Sur une surface farinée et propre, saupoudrer la pâte avec de la farine. Continuer à pétrir légèrement pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit très souple, lisse et légèrement brillante mais ne colle plus.
Placer la pâte dans un grand saladier légèrement beurré et couvrir d'un film alimentaire. Laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, la pâte doit augmenter en volume.
Concasser grossièrement les 3/4 des pralines.
Beurrer un moule à brioche rond.
Pétrir de nouveaux la pâte pour faire sortir le gaz, l'aplatir sur la sur face de travail, parsemer de pralines concassées, replier la pâte et la pétrir pour obtenir un boule, couper en quatre et façonner quatre boules.
Placer dans le moule et laisser dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
Préchauffez le four 180 °C.
Parsemer la brioche de pralines entière et enfourner 30 minutes, puis retirer du four et badigeonner légèrement mais généreusement avec le jaune d'œuf battu.
Remettre la brioche au four pendant encore 10 minutes pour obtenir coloration dorée.
Ingrédients
1 cube de levure de boulangerie
3 cuillère à café de sucre en poudre
125ml de lait chaud
500g + 50 g de farine
1 cuillère à café de sel
4 œufs
175g de beurre mou
75g de pralines roses
1 jaune d'oeuf.
Instructions
1Mélanger le lait, une cuillère à soupe de sucre en poudre et la levure, réserver dans un endroit chaud.
3Mélanger la farine, le sel et deux cuillères à soupe de sucre en poudre dans un grand saladier.
5Faire un puits au centre de la farine et y verser le mélange de levure et les oeufs battus.
6Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
8Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement pendant environ 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.
10Ajouter graduellement le beurre ramolli, et bien pétrir entre chaque addition.
11Il faudra environ 10 minutes pour incorporer le beurre et la pâte sera collante. Fariner la surface généreusement pendant l'opération.
13Sur une surface farinée et propre, saupoudrer la pâte avec de la farine. Continuer à pétrir légèrement pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit très souple, lisse et légèrement brillante mais ne colle plus.
15Placer la pâte dans un grand saladier légèrement beurré et couvrir d'un film alimentaire. Laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, la pâte doit augmenter en volume.
17 Concasser grossièrement les 3/4 des pralines.
19Beurrer un moule à brioche rond.
21Pétrir de nouveaux la pâte pour faire sortir le gaz, l'aplatir sur la sur face de travail, parsemer de pralines concassées, replier la pâte et la pétrir pour obtenir un boule, couper en quatre et façonner quatre boules.
23Placer dans le moule et laisser dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
25Préchauffez le four 180 °C.
27Parsemer la brioche de pralines entière et enfourner 30 minutes, puis retirer du four et badigeonner légèrement mais généreusement avec le jaune d'œuf battu.
28Remettre la brioche au four pendant encore 10 minutes pour obtenir coloration dorée.
Brioche aux pralines roses ou Saint Genix
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePainsDifficultéFacile