La douceur du sabayon au Grand Marnier, sublime les fruits rouges, une recette pas très facile mais qui en vaut la peine.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
1 barquettes de framboises
1 barquettes de fraises
1 barquette de mûres
1 barquette de myrtilles
½ barquette de groseilles
Sucre en poudre
Pour le sabayon :
75ml d'eau
100 g de sucre en poudre
5 jaunes d'œufs
40ml de Grand Marnier
Laver et couper les gros fruits, répartir dans les coupelles, saupoudre légèrement de sucre.
Pour réaliser le sabayon :
Faire bouillir l'eau et le sucre, puis laisser refroidir légèrement.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol poser sur l'eau frémissante. Fouetter les jaunes et ajouter progressivement le sirop chaud.
Ajouter le Grand Marnier et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de ruban. Retirer du feu, et en napper les fruits.
Faire gratiner au grill du four.
Servir chaud.
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Ingrédients
1 barquettes de framboises
1 barquettes de fraises
1 barquette de mûres
1 barquette de myrtilles
½ barquette de groseilles
Sucre en poudre
Pour le sabayon :
75ml d'eau
100 g de sucre en poudre
5 jaunes d'œufs
40ml de Grand Marnier