Daube de boeuf aux pruneaux et à l’orange

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Une recette salé sucré d'automne, ce plat est très parfumé, orange, épices, armagnac, perso je le sert avec des frites !

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
 800 g de boeuf en morceaux
  3 oignons émincés
  3 carottes coupées en cubes
  12 pruneaux
  10 cl d'Armagnac
  1/4 de zeste d'orange
  50 g de beurre
 Marinade :
 1 jus d'orange
  baies de genièvre
  clous de girofle
  noix muscade
  thym
  persil
  sel et poivre
  35 cl de vin rouge corsé
1

La veille, faites mariner le boeuf dans le vin rouge avec le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre.

2
3

Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans l'Armagnac.

4
5

Le jour même, faites revenir les oignons et les carottes dans la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

6
7

Saisissez la viande égouttée dans le beurre restant pendant 5 minutes.

8
9

Versez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez la marinade, les pruneaux, l'Armagnac, et le zeste d'orange.

10
11

Laissez cuire à couvert durant 1h30 minimum.

Crédit photo : © severga - Fotolia.com

Ingrédients

 800 g de boeuf en morceaux
  3 oignons émincés
  3 carottes coupées en cubes
  12 pruneaux
  10 cl d'Armagnac
  1/4 de zeste d'orange
  50 g de beurre
 Marinade :
 1 jus d'orange
  baies de genièvre
  clous de girofle
  noix muscade
  thym
  persil
  sel et poivre
  35 cl de vin rouge corsé

Instructions

1

La veille, faites mariner le boeuf dans le vin rouge avec le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre.

2
3

Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans l'Armagnac.

4
5

Le jour même, faites revenir les oignons et les carottes dans la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

6
7

Saisissez la viande égouttée dans le beurre restant pendant 5 minutes.

8
9

Versez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez la marinade, les pruneaux, l'Armagnac, et le zeste d'orange.

10
11

Laissez cuire à couvert durant 1h30 minimum.

Daube de boeuf aux pruneaux et à l’orange

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