Daube de boeuf aux pruneaux et à l’orange

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette salé sucré d'automne, ce plat est très parfumé, orange, épices, armagnac, perso je le sert avec des frites !

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 1 hr 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

800 g de boeuf en morceaux

3 oignons émincés

3 carottes coupées en cubes

12 pruneaux

10 cl d'Armagnac

1/4 de zeste d'orange

50 g de beurre

Marinade :

1 jus d'orange

baies de genièvre

clous de girofle

noix muscade

thym

persil

sel et poivre

35 cl de vin rouge corsé

Directions

1La veille, faites mariner le boeuf dans le vin rouge avec le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre.

2

3Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans l'Armagnac.

4Le jour même, faites revenir les oignons et les carottes dans la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

5Saisissez la viande égouttée dans le beurre restant pendant 5 minutes.

6Versez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez la marinade, les pruneaux, l'Armagnac, et le zeste d'orange.

7Laissez cuire à couvert durant 1h30 minimum.

Crédit photo : © severga - Fotolia.com

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