Asperges façon endives au jambon et béchamel revisitée ultra light

By Esther DURAND  ,   

mai 9, 2018

Une recette de saison avec une béchamel revisitée ultra light

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 2 personnes

Ingredients

- 16 asperges blanches ;

⁃ 16 asperges vertes ;

⁃ 4 tranches de jambon ;

⁃ 20 cl de lait de soja ;

⁃ 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire ;

⁃ 2 grosses cuillères à soupe de maïzena ;

⁃ Graines de moutarde (au goût) ;

⁃ Paillettes de levure maltée (au goût) ;

- Sel ;

- Poivre.

Directions

1⁃ préchauffez votre four à 200 °C.

2⁃ Préparez vos asperges : lavez-les, épluchez grossièrement et coupez les pieds (pour moi j’ai coupé 1/4).

3⁃ Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 / 20 min (attention les asperges vertes cuisent plus vite que les asperges blanches, donc rajoutez-les 5 minutes après avoir mis les blanches !)

4⁃ pendant ce temps, préparer la béchamel light : dans une casserole, mettre le lait de soja, la maïzena, les graines de moutarde, le bicarbonate alimentaire et assaisonnez.

5⁃ Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

6⁃ Réservez.

7⁃ Égoutter vos asperges.

8⁃ Dans une tranche de jambon, disposez 4 asperges vertes et 4 asperges blanches. Enroulez la tranche de jambon autour des asperges.

9- Répétez l’opération jusqu’à épuisement du jambon.

10⁃ Disposer dans un plat à gratin ou dans votre ultra pro.

11⁃ Par-dessus, mettre la béchamel light ainsi que des paillettes de levure maltée.

12⁃ Refermez le couvercle de votre ultra pro (si vous l’avez mis dans un ultra pro).

13⁃ Enfourner à 200 °C pendant 15 /20 minutes.

14⁃ Servez immédiatement.

Si vous n'avez pas d'ultra pro, vous pouvez quand même réaliser cette recette avec un plat à gratin, il faudra néanmoins surveiller la cuisson pour ne pas que la sauce sèche.
Remplacez les paillettes de levure maltée par du fromage râpé et faites une béchamel classique si vous n'êtes pas au régime.

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