Aumônières à l’orange

0
(0)
AuteurFredpeaudlapinCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
Pour les crêpes :
 1/4 litre de lait
 125 g de farine
 30 g de beurre mou
 3 oeufs
 1 càs de sucre (facultatif)
 1 pincée de sel
Pour la garniture :
 3 oranges
 Cannelle
 40 cl de crème fleurette
 2 jaunes d’oeuf
 Jus de citron
 20 gr de sucre en poudre
 1 cuil. à soupe de Cointreau (liqueur d'orange)
 2 feuilles de gélatine alimentaire
1

Mélanger les œufs et la farine, ajouter le beurre, le sel et le sucre, délayer avec le lait petit à petit. Laisser reposer.

2

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3

Peler les oranges à vif, récupérer le jus résultant de la découpe, si il y en à trop peu, presser une demi orange de plus.

4

Faire chauffer le jus d'orange avec un généreux filet de citron et les feuilles de gélatine, retirer du feu des que la gélatine est dissoute et que les premiers bouillons apparaissent.

5

Fouetter les oeufs avec le sucre et la cannelle, le mélange doit blanchir, ajouter au jus d'agrumes encore bien chaud, bien fouetter.

6

Fouetter la crème en Chantilly, au dernier moment incorporer le Cointreau.

7

Mélanger délicatement la Chantilly et la préparation à l'orange.

8

Réaliser 4 grandes crêpes.

9

Répartir la mousse au centre de chaque crêpes, poser des morceaux d'orange pelées à vif, refermer en aumônière, sceller avec un ruban de peau d'orange.

10

Mettre au frais.

Crédit photo : © M.studio - Fotolia.com

Ingrédients

Pour les crêpes :
 1/4 litre de lait
 125 g de farine
 30 g de beurre mou
 3 oeufs
 1 càs de sucre (facultatif)
 1 pincée de sel
Pour la garniture :
 3 oranges
 Cannelle
 40 cl de crème fleurette
 2 jaunes d’oeuf
 Jus de citron
 20 gr de sucre en poudre
 1 cuil. à soupe de Cointreau (liqueur d'orange)
 2 feuilles de gélatine alimentaire

Instructions

1

Mélanger les œufs et la farine, ajouter le beurre, le sel et le sucre, délayer avec le lait petit à petit. Laisser reposer.

2

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3

Peler les oranges à vif, récupérer le jus résultant de la découpe, si il y en à trop peu, presser une demi orange de plus.

4

Faire chauffer le jus d'orange avec un généreux filet de citron et les feuilles de gélatine, retirer du feu des que la gélatine est dissoute et que les premiers bouillons apparaissent.

5

Fouetter les oeufs avec le sucre et la cannelle, le mélange doit blanchir, ajouter au jus d'agrumes encore bien chaud, bien fouetter.

6

Fouetter la crème en Chantilly, au dernier moment incorporer le Cointreau.

7

Mélanger délicatement la Chantilly et la préparation à l'orange.

8

Réaliser 4 grandes crêpes.

9

Répartir la mousse au centre de chaque crêpes, poser des morceaux d'orange pelées à vif, refermer en aumônière, sceller avec un ruban de peau d'orange.

10

Mettre au frais.

Aumônières à l’orange

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *