Biscuits à la noix de coco sans œuf

By Garance Gaye    

décembre 27, 2017

Des petits cookies à la fois croquants et moelleux, parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou un thé.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 20 cookies environ

Ingredients

- 125 gr de farine de blé complet

- 115 gr de sucre de noix de coco

- 15-20 gr de noix de coco râpée + 3 cuillères à soupe environ

- 115 gr de beurre doux ramolli

- 1 pincée de sel

- 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 petite cuillère à café d'extrait de coco

- 2 cuillères à soupe de lait végétal

Directions

1- Préchauffez votre four à 180C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2- Dans un saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

3- Ajoutez ensuite le sel, la vanille, l'extrait de coco et mélangez bien.

4- Puis incorporez la farine et la noix de coco et mélangez bien.

5- Ajoutez le lait petit à petit pour rendre la pâte plus lisse et homogène.

6- Formez ensuite des petits boules de pâte à la main puis aplatissez avec votre paume.

7- Dans une petite assiette ou un bol, versez le reste de la coco râpée et "trempez"-y les biscuits aplatis.

8- Enfournez pendant 15 minutes environ.

9- Retirez du four et laissez refroidir.

À conserver dans une boîte hermétique s'ils ne sont pas tous mangés avant !

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