Brioche des rois

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juillet 5, 2017

L'épiphanie est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si celui-ci est le 1er janvier, on fête alors les rois, tradition venant des rois mages, celui qui trouve la fève est le roi.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

130 g de Beurre

500 g de Farine de blé

1 Fève

1 cuillère à café de Fleur d'oranger

200 g de Fruits confits

5 Jaunes d'oeufs

20 g de Levure fraîche de boulanger

1 Orange non traitée

1 cuillère à café de Sucre en gros grains

60 g de Sucre en poudre

2 sachet de Sucre vanillé

Instructions

1Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.

2Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure. Réservez.

3Lavez l'orange et râpez-en le zeste.

4Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs. Ajoutez les sucres.

5Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.

6Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger. N'oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit frais.

7Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

8A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.

9Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

10Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.

Crédit photo : © cristinaciochina fotolia.com

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