Brioche des rois
L'épiphanie est célébrée le premier dimanche de janvier sauf si celui-ci est le 1er janvier, on fête alors les rois, tradition venant des rois mages, celui qui trouve la fève est le roi.
Préparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins
130 g de Beurre
500 g de Farine de blé
1 Fève
1 cuillère à café de Fleur d'oranger
200 g de Fruits confits
5 Jaunes d'oeufs
20 g de Levure fraîche de boulanger
1 Orange non traitée
1 cuillère à café de Sucre en gros grains
60 g de Sucre en poudre
2 sachet de Sucre vanillé
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure. Réservez.
Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger. N'oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit frais.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.
Ingrédients
130 g de Beurre
500 g de Farine de blé
1 Fève
1 cuillère à café de Fleur d'oranger
200 g de Fruits confits
5 Jaunes d'oeufs
20 g de Levure fraîche de boulanger
1 Orange non traitée
1 cuillère à café de Sucre en gros grains
60 g de Sucre en poudre
2 sachet de Sucre vanillé
Instructions
1Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit bien ramolli.
2Dans un 1/2 verre d'eau tiède, délayez la levure. Réservez.
3Lavez l'orange et râpez-en le zeste.
4Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d'oeufs. Ajoutez les sucres.
5Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
6Ajoutez le zeste d'orange et la fleur d'oranger. N'oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit frais.
7Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
8A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
9Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
10Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n'en n'avez pas.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDesserts, PainsDifficultéMoyen
Bonjour, quelle marque de fleur d’oranger prenez-vous ? Je recherche de l’extrait de fleur d’oranger, qui a du goût, mais.. vous mettez 1 càc uniquement, donc vous devez avoir ce que je recherche désespérément. Merci pour votre réponse
J’utilise de l’arôme de fleur d’oranger que j’achète chez cuisine addict https://www.cuisineaddict.com/achat-arome-alimentaire-fleur-d-oranger-58ml-cuisineaddict-3731.htm j’en suis vraiment très content