Brochette de pintade

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juillet 5, 2017

recette Brochette de pintade citron confit filets d'anchois piment oiseau olives tomates recette grillades barbecue été

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

4 suprêmes de pintade

8 tranches de citron confit

8 filets d'anchois à l'huile d'olive

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 piment oiseau

8 olives

2 tomates

fleur de thym

sel

poivre

Instructions

1Confectionnez les brochettes,

2Comptez en moyenne un suprême de pintade par personne, coupé en 6 morceaux avec peau.

3Dans un plat, intercalez les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), pintade, anchois, tomates, olive, pintade.

4Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre du moulin. Le piment oiseau peut être ajouté avec l'huile d'olive, mais en aucun cas, ne doit être servi.

5Parsemez un peu de fleur de thym. Laissez mariner les brochettes deux ou trois heures.

6Retournez-les sur chaque face, de temps en temps, afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.

7Grillez au barbecue ou installez vos brochettes dans votre four et faites cuire : position «grill», pendant 10 min.

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