Avril mai il peut faire encore un peu frais, donc on utilise les produits frais pour faire de délicieux plats mijotés.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile
1kg de boeuf couper en gros cubes
25 cl de vin blanc
2 échalotes
400 g d'asperges vertes
1 petite boite de grain de mais
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
25 cl de fond de veau
350 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile
Perler et hacher les échalotes et l'ail.
Laver et nettoyer les champignons, les émincer.
Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.
Égoutter le mais.
Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.
Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.
Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.
Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.
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Ingrédients
1kg de boeuf couper en gros cubes
25 cl de vin blanc
2 échalotes
400 g d'asperges vertes
1 petite boite de grain de mais
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
25 cl de fond de veau
350 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Huile