Bûche chocolat orange figues

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Envie d'une buche originale essayez ce mélange de parfum, un dessert un peu sud pour changer.

  • Prep: 2 hrs
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

Quelques figues sèches

Pour le biscuit :

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

140 g de farine

20 cl de jus d'orange

3 cl de Grand-Marnier

120 g de sucre

Pour la ganache :

250 g de chocolat noir

20 cl de crème fleurette

60 g de beurre ramolli

Pour le décor :

Sucre glace

Objet décoratif (sapin; Père Noël, champignons meringués...)

Directions

1Préchauffer le four à 200°C.

2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

4Ajoutez la farine.

5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

8Préparer le sirop, faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et l'alcool.

9Décoller délicatement le biscuit du papier, le couper en bande de la largeur de votre moule.

10Préparer la ganache :

11Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain-marie avec le beurre, hors du feu ajouter la crème fleurette. diviser en 3/4 et 1/4.

12Réserver au frais.

13Hacher grossièrement les figues.

14Monter la buche :

15Mettre une bande de biscuit dans le fond du moule, l'imbiber de sirop, étaler de la ganache, parsemer de figues, recommencer pour arriver au haut du moule, terminer par du biscuit.

16Mettre 1 heure au frais.

17Démouler, recouvrir de ganache, saupoudrer de sucre glace, décorer, remettre au frais au moins 1 heure.

Crédit photo : ld1976 - Fotolia.com

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