recette Cannoli (Italie) dessert italien farine beurre oeuf Marsala vanille vin blanc ricotta sucre chocolat en poudre écorces d'oranges confites cerises confites café instantané
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
200 g de farine
30 g de beurre
1 œuf battu
1 cuiller à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à café de Marsala
1 goutte d'extrait de vanille
250 g de ricotta
150 g de sucre en poudre
2 cuillers à café de chocolat en poudre
2 cuillers à soupe d'écorces d'oranges confites
3 cerises confites
une cuiller à café de café instantané
huile
sel
Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.
Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.
Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.
Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.
Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.
Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .
Ingrédients
200 g de farine
30 g de beurre
1 œuf battu
1 cuiller à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à café de Marsala
1 goutte d'extrait de vanille
250 g de ricotta
150 g de sucre en poudre
2 cuillers à café de chocolat en poudre
2 cuillers à soupe d'écorces d'oranges confites
3 cerises confites
une cuiller à café de café instantané
huile
sel
Instructions
1Sur un plan de travail, versez la farine et creusez une fontaine au centre.
2Mettez-y beurre ramolli, sucre, Marsala et vin.
3Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme. Mettez dans un sac plastique ou un récipient fermé, réfrigérez pendant 1 heure.
5Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et découpez des carrés de 10 cm de côté.
6Enroulez ces carrés en diagonale sur des cylindres graissés. Coller les coins à l'œuf battu et presser fortement.
7Plongez les cylindres dans l'huile chauffée vers 180°C (elle ne doit pas fumer). Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
8Laissez-les refroidir sur du papier essuie tout. Enlevez la pâte des cylindres.
10Fouettez la ricotta et le sucre en poudre. Ajoutez-y le chocolat, les écorces et les cerises hachées.
11Farcissez les cylindres avec une poche à douille ou une cuillère .
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen