Retournez en enfance avec cette recette de Caramels au chocolat et beurre salé, c'est fondant, ça colle au dents, c'est régressif.
Préparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins
400 g de chocolat fondant
300 g de sucre en poudre
300 g de beurre demi-sel
100 ml d'eau
Quelques gouttes de citron.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Surveillez, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement.
Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement. Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ.
Coupez des petits carrés, décollez les du papier et servez les avec le café.
Ingrédients
400 g de chocolat fondant
300 g de sucre en poudre
300 g de beurre demi-sel
100 ml d'eau
Quelques gouttes de citron.
Instructions
1Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
3Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Surveillez, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et remuez délicatement.
5Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement. Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré (ou couvercle métallique d'une boîte à biscuits) recouvert de papier sulfurisé beurré et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ.
7Coupez des petits carrés, décollez les du papier et servez les avec le café.
Caramels au chocolat et beurre salé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen