Moules gratinées

Préchauffer le four à 240°.

Hacher le piment.

Peler et hacher une gousse d'ail.

Gratter et nettoyer les moules. Lorsque les moules sont nettoyées, les mettre dans une cocotte avec l'ail, une cuillère à soupe de persil haché, le piment rouge et le vin blanc. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir. Jeter celle qui ne s'ouvrent pas.

Égoutter les moules et filtrer le liquide de cuisson.

Hacher les deux gousses d'ail restante.

Dans un saladier, mettre la chapelure hachées, le parmesan, les gousses d'ail, deux cuillères à soupe de persil haché et l'huile d'olive.

Mélanger le tout et ajouter le jus de cuisson des moules jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, ni trop sec ni trop liquide, Poivrer au goût.

Enlever la coquille ou n'est pas attachée la Moule, et remplir avec la farce. Ensuite, mettre les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et un filet d'huile d'olive extra vierge. Enfin, enfourner pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les moules soient bien gratinées.