Un dessert parfait pour les amoureux du chocolat à servir à pâques, à noël ou simplement pour se faire plaisir.
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
2 boîtes de biscuits à la cuiller
50g de sucre semoule
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc
6 oeufs
40 cl de crème
1 pincée de sel
40 g de beurre
8 feuilles de gélatine
5 cl de rhum
Décor en chocolat
Faites fondre séparément le chocolat noir et chocolat blanc, chacun avec la moitié du beurre.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.
Séparer la crème en 2 fois 20 cl, et faire chauffer séparément et incorporer la moitié de la gélatine dans chaque.
Incorporer la première moitié dans le chocolat noir et l'autre dans le chocolat blanc.
Séparer les jaunes des blanc de trois oeufs, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le chocolat noir, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Recommencer la même opération avec le chocolat blanc.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec un peu d'eau et de sucre.
Tremper légèrement les biscuits dans le rhum et en recouvrir le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Une fois le moule recouvert, remplir avec la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat blanc.
Placer au frais au moins 2 heures.
Démouler, décorer et servir.
Ingrédients
2 boîtes de biscuits à la cuiller
50g de sucre semoule
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc
6 oeufs
40 cl de crème
1 pincée de sel
40 g de beurre
8 feuilles de gélatine
5 cl de rhum
Décor en chocolat
Instructions
1Faites fondre séparément le chocolat noir et chocolat blanc, chacun avec la moitié du beurre.
2Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.
3Séparer la crème en 2 fois 20 cl, et faire chauffer séparément et incorporer la moitié de la gélatine dans chaque.
4Incorporer la première moitié dans le chocolat noir et l'autre dans le chocolat blanc.
5Séparer les jaunes des blanc de trois oeufs, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
6Mélanger les jaunes avec le chocolat noir, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
7Recommencer la même opération avec le chocolat blanc.
9Verser le rhum dans une assiette creuse avec un peu d'eau et de sucre.
10Tremper légèrement les biscuits dans le rhum et en recouvrir le fond et les parois d'un moule à charlotte.
12Une fois le moule recouvert, remplir avec la mousse au chocolat noir, puis celle au chocolat blanc.
16Placer au frais au moins 2 heures.
18Démouler, décorer et servir.
Charlotte aux deux chocolats
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen