En saison ajouter des poires, et varier les fruits secs comme amandes ou noisettes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
4 pommes
3 cuillères à soupe de miel
Zeste et le jus de 1 citron
Quelques cerneaux de noix
Pour la mousse :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Décor :
Miel
noix
Presser et zester le citron.
Éplucher, évider et couper la chair des pommes en morceaux.
Placer les pommes, le miel, les zestes, le jus de citron et l'eau dans une cocotte.
Faire chauffer d'abord à feu moyen puis à feu doux, 30 à 40 min. Laisser refroidir.
Concasser les cerneaux de noix et les ajouter.
Pour la mousse :
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Répartir la compote de pommes dans des verrines, recouvrir de mousse, décorer de noix et d'un filet de miel.
Réservez au frais.
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Ingrédients
4 pommes
3 cuillères à soupe de miel
Zeste et le jus de 1 citron
Quelques cerneaux de noix
Pour la mousse :
200 g de mascarpone
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1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Décor :
Miel
noix