Compotée de pommes miel noix et mousse vanille

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juillet 5, 2017

En saison ajouter des poires, et varier les fruits secs comme amandes ou noisettes.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 pommes

3 cuillères à soupe de miel

Zeste et le jus de 1 citron

Quelques cerneaux de noix

Pour la mousse :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Décor :

Miel

noix

Instructions

1Presser et zester le citron.

2Éplucher, évider et couper la chair des pommes en morceaux.

3Placer les pommes, le miel, les zestes, le jus de citron et l'eau dans une cocotte.

4Faire chauffer d'abord à feu moyen puis à feu doux, 30 à 40 min. Laisser refroidir.

5Concasser les cerneaux de noix et les ajouter.

6Pour la mousse :

7Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

8Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

9Répartir la compote de pommes dans des verrines, recouvrir de mousse, décorer de noix et d'un filet de miel.

10Réservez au frais.

Crédit photo : zoryanchik - Fotolia

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