Compotée de pommes miel noix et mousse vanille

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En saison ajouter des poires, et varier les fruits secs comme amandes ou noisettes.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 4 pommes
 3 cuillères à soupe de miel
 Zeste et le jus de 1 citron
 Quelques cerneaux de noix
 Pour la mousse :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
 Quelques gouttes d'extrait de vanille
 Décor :
 Miel
 noix
1

Presser et zester le citron.

2

Éplucher, évider et couper la chair des pommes en morceaux.

3

Placer les pommes, le miel, les zestes, le jus de citron et l'eau dans une cocotte.

4

Faire chauffer d'abord à feu moyen puis à feu doux, 30 à 40 min. Laisser refroidir.

5

Concasser les cerneaux de noix et les ajouter.

7

Pour la mousse :

8

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

9

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

11

Répartir la compote de pommes dans des verrines, recouvrir de mousse, décorer de noix et d'un filet de miel.

13

Réservez au frais.

Crédit photo : zoryanchik - Fotolia

Ingrédients

 4 pommes
 3 cuillères à soupe de miel
 Zeste et le jus de 1 citron
 Quelques cerneaux de noix
 Pour la mousse :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
 Quelques gouttes d'extrait de vanille
 Décor :
 Miel
 noix

Instructions

1

Presser et zester le citron.

2

Éplucher, évider et couper la chair des pommes en morceaux.

3

Placer les pommes, le miel, les zestes, le jus de citron et l'eau dans une cocotte.

4

Faire chauffer d'abord à feu moyen puis à feu doux, 30 à 40 min. Laisser refroidir.

5

Concasser les cerneaux de noix et les ajouter.

7

Pour la mousse :

8

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

9

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

11

Répartir la compote de pommes dans des verrines, recouvrir de mousse, décorer de noix et d'un filet de miel.

13

Réservez au frais.

Compotée de pommes miel noix et mousse vanille

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