Courgettes comme une bolognaise

Par   ,   

mai 10, 2018

Pour une version diététique des traditionnelles pates à la bolognaise.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

- 250 gr de bœuf ou veau ;

- 1 grosse courgette ;

- 4 champignons de Paris frais (optionnel) ;

- 1 oignon ;

- 20 cl de coulis de tomate ;

- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates ;

- Sel ;

- poivre ;

- 1 cuillère à café d'huile d'olive ;

- herbes de Provence.

Instructions

1- Epluchez et émincez les oignons.

2- Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris en fines lamelles.

3- Epluchez les courgettes et coupez les en petits dés.

4- Faire revenir les oignons et les champignons coupés en petits dés dans une poele.

5- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

6- Ajoutez la viande et faites revenir à feu vif en remuant, le temps de la saisir.

7- Ajoutez les dés de courgettes et les champignons dans votre poêle. Remuez et continuer de saisir à feu vif.

8- Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates que vous aurez délayé dans de l'eau et les herbes de Provence.

9- Saler, poivrer.

10- Mouillez avec de l'eau si besoin.

11- Laissez mijoter à couvert 15-20 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

Pensez à variez les légumes au gré des saisons et de vos envies ! Remplacez les courgettes par des aubergines, des haricots verts, des dés de panais ou de patates douces...

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