Name: Curry de potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Huile d'olive; 3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï jaune; 2 oignons; 3 grandes tiges de citronnelle; 6 gousses de cardamome; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 kg de chair de potiron ou citrouille; 250 ml de bouillon de légumes; 400 ml de lait de coco; 400 g de pois chiches; 2 citrons verts; 1 poignée de grandes feuilles de menthe

On à pas besoin obligatoirement d'être végétarien pour déguster cette recettes. Soyez ouvert à toutes les cuisines.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile

Portions4 portions

Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

Huile d'olive

3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï jaune

2 oignons

3 grandes tiges de citronnelle

6 gousses de cardamome

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 kg de chair de potiron ou citrouille

250 ml de bouillon de légumes

400 ml de lait de coco

400 g de pois chiches

2 citrons verts

1 poignée de grandes feuilles de menthe

Peler et hacher l'oignon.

Hacher la citronnelle.

Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire frire doucement la pâte de curry avec les oignons, la citronnelle, la cardamome et les graines de moutarde pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les parfums se libère.

Ajouter le potiron, puis verser le bouillon et le lait de coco. Apportez tout à ébullition, ajouter les pois chiches, puis cuire pendant environ 15 minutes, le potiron doit être tendre.

Ajouter juste avant de servir, le jus des citrons verts et de la menthe hachée.

Servir bien chaud.

Crédit photo : © sarsmis - Fotolia.com

Ingrédients