On peut remplacer les cèpes par des champignons de Paris pour faire plus économique.
Préparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins
300 g de cèpes frais
400 g de pappardelle aux œufs frais (à défaut des tagliatelles les plus larges possible)
10-15 tomates cerises
½ verre de vin blanc
1 petite gousse d'ail
Persil
Sel
Huile d'olive extra-vierge
Parmesan râpé
Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, ne jamais nettoyer les champignons sous l’eau courante ou en les faisant tremper.
Dans le même temps, prendre une poêle antiadhésive, assez grande pour contenir la quantité de pâtes et champignons ci-dessus et ajouter un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail, pelées et écrasées. Laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons.
Faire revenir les champignons dans la poêle pendant environ 10 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise.
Ajouter une pincée de sel. Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux champignons, laissez-les réduire pendant environ 2-3 minutes.
Pendant ce temps, mettre les pâtes dans de l’eau salée à ébullition, les cuire al dente. Les égoutter, puis les verser dans la poêle avec les champignons et cuire encore 2-3 minutes avec les autres ingrédients et ajouter le persil haché.
Servir le plat en ajoutant le parmesan.
Giuseppe Porzani - Fotolia.com
Ingrédients
300 g de cèpes frais
400 g de pappardelle aux œufs frais (à défaut des tagliatelles les plus larges possible)
10-15 tomates cerises
½ verre de vin blanc
1 petite gousse d'ail
Persil
Sel
Huile d'olive extra-vierge
Parmesan râpé
Instructions
1Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, ne jamais nettoyer les champignons sous l’eau courante ou en les faisant tremper.
3Dans le même temps, prendre une poêle antiadhésive, assez grande pour contenir la quantité de pâtes et champignons ci-dessus et ajouter un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail, pelées et écrasées. Laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons.
4Faire revenir les champignons dans la poêle pendant environ 10 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le vin réduise.
5Ajouter une pincée de sel. Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux champignons, laissez-les réduire pendant environ 2-3 minutes.
7Pendant ce temps, mettre les pâtes dans de l’eau salée à ébullition, les cuire al dente. Les égoutter, puis les verser dans la poêle avec les champignons et cuire encore 2-3 minutes avec les autres ingrédients et ajouter le persil haché.
8Servir le plat en ajoutant le parmesan.
11Giuseppe Porzani - Fotolia.com
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile