Une recette salé sucré d'automne, ce plat est très parfumé, orange, épices, armagnac, perso je le sert avec des frites !
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
800 g de boeuf en morceaux
3 oignons émincés
3 carottes coupées en cubes
12 pruneaux
10 cl d'Armagnac
1/4 de zeste d'orange
50 g de beurre
Marinade :
1 jus d'orange
baies de genièvre
clous de girofle
noix muscade
thym
persil
sel et poivre
35 cl de vin rouge corsé
La veille, faites mariner le boeuf dans le vin rouge avec le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre.
Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans l'Armagnac.
Le jour même, faites revenir les oignons et les carottes dans la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Saisissez la viande égouttée dans le beurre restant pendant 5 minutes.
Versez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez la marinade, les pruneaux, l'Armagnac, et le zeste d'orange.
Laissez cuire à couvert durant 1h30 minimum.
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Ingrédients
800 g de boeuf en morceaux
3 oignons émincés
3 carottes coupées en cubes
12 pruneaux
10 cl d'Armagnac
1/4 de zeste d'orange
50 g de beurre
Marinade :
1 jus d'orange
baies de genièvre
clous de girofle
noix muscade
thym
persil
sel et poivre
35 cl de vin rouge corsé