Ficelles Picarde
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Préparation40 minsCuisson40 minsTemps total1 h 20 mins
120g de farine
2 oeufs
1/2 de litre de lait
huile
2 échalotes
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
20 cl de crème fraîche
200g de jambon blanc
400g de champignons de Paris
100g de gruyère râpé
sel
poivre
1) faites une pâte à crêpes avec 100 gr de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, un filet d'huile et une pincée de sel.
2) faites des crêpes très fines.
3) éplucher et hacher les échalotes, faites le rissoler dans une poêle
4) nettoyez les champignons, émincer les et faites-les revenir à la poêle jusqu’évaporation de l'eau des champignons
5) coupez le jambon en dès
6) faites une béchamel, avec le beurre, 20 gr de farine et 1/4 de litre de lait, une fois cuites, ajoutez, la crème et la noix de muscade.
7) mélanger à la béchamel, les échalotes, les champignons et le jambon.
8) mettre de la préparation dans les crêpes et rouler les.
9) les disposez dans un plat à gratin, recouvrir de la béchamel restante, parsemer de gruyère rapé.
10) mettre au grill 6 à 7 mn servir chaud
Ingrédients
120g de farine
2 oeufs
1/2 de litre de lait
huile
2 échalotes
20g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
20 cl de crème fraîche
200g de jambon blanc
400g de champignons de Paris
100g de gruyère râpé
sel
poivre
Instructions
11) faites une pâte à crêpes avec 100 gr de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, un filet d'huile et une pincée de sel.
22) faites des crêpes très fines.
33) éplucher et hacher les échalotes, faites le rissoler dans une poêle
44) nettoyez les champignons, émincer les et faites-les revenir à la poêle jusqu’évaporation de l'eau des champignons
55) coupez le jambon en dès
66) faites une béchamel, avec le beurre, 20 gr de farine et 1/4 de litre de lait, une fois cuites, ajoutez, la crème et la noix de muscade.
77) mélanger à la béchamel, les échalotes, les champignons et le jambon.
88) mettre de la préparation dans les crêpes et rouler les.
99) les disposez dans un plat à gratin, recouvrir de la béchamel restante, parsemer de gruyère rapé.
1010) mettre au grill 6 à 7 mn servir chaud
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile