Une bonne côte de veau à déguster, c'est sacrément bon et on ne peut plus simple !!!
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins
2 belles côtes de veau.
30 grammes de beurre.
3 cuillères à soupe moutarde.
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
3 grosses pommes de terre.
5 beaux champignon de Paris.
150 ml d'eau.
Sel.
Poivre.
Persil, pour la décoration.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.
Pelez, rincez et coupez en gros cubes les pommes de terre.
Plongez les cubes de pommes de terre dans l'eau bouillonnante et cuire 10 minutes environ, selon la qualité de la pomme de terre.
Lavez et émincez les champignons.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer tout doucement, dans le beurre, chaque face des côtes de veau, salez et poivrez. Réservez-les sur un plat.
Versez la moutarde avec 150ml d'eau dans la poêle, grattez les sucs avec une spatule en bois, ajoutez les champignons émincés.
Une fois que les champignons auront rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, mélangez et remettez les côtes de veau à cuire dans cette sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau forme une sauce onctueuse,(si votre sauce diminue trop vite, rajoutez un peu d'eau).
Servez les côtes de veau tranchées, nappées de sauce avec les champignons et les pommes de terre.
Ingrédients
2 belles côtes de veau.
30 grammes de beurre.
3 cuillères à soupe moutarde.
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
3 grosses pommes de terre.
5 beaux champignon de Paris.
150 ml d'eau.
Sel.
Poivre.
Persil, pour la décoration.
Instructions
1Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.
2Pelez, rincez et coupez en gros cubes les pommes de terre.
3Plongez les cubes de pommes de terre dans l'eau bouillonnante et cuire 10 minutes environ, selon la qualité de la pomme de terre.
4Lavez et émincez les champignons.
5Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer tout doucement, dans le beurre, chaque face des côtes de veau, salez et poivrez. Réservez-les sur un plat.
6Versez la moutarde avec 150ml d'eau dans la poêle, grattez les sucs avec une spatule en bois, ajoutez les champignons émincés.
7Une fois que les champignons auront rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, mélangez et remettez les côtes de veau à cuire dans cette sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau forme une sauce onctueuse,(si votre sauce diminue trop vite, rajoutez un peu d'eau).
8Servez les côtes de veau tranchées, nappées de sauce avec les champignons et les pommes de terre.
Côtes de veau à l’ancienne.
AuteurCuisine Sans ChichiCatégoriePlats, ViandesDifficultéFacile